MERYAMA - Confitures Artisanales

Ingrédients pour 4 pers

1 kg de veau pour tajine  en morceau (pas de viande sèche)

1 oignon finement ciselé

1 c de curcuma

1 c de gingembre

1 cuillerée de poivre

1 c poudre d'ail ou 2 ails finement râpés

sel

Huile d'olive

1 pot "Meryama" de mini aubergines confites au gingembre 

Lavez la viande, la mettre dans un récipient ajoutez les ingrédients secs que vous mélangerez avec un peu d'eau.

Laisser mariner 1 heure minimum.

Mettre ensuite sur feu doux avec un peu d'huile d'olive, faites revenir

quand la viande se colore mouillez avec de l'eau chaude, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure 15 min.,

Vérifiez si votre viande est cuite, Goutez, rectifiez l'assaisonnement.

en fin de cuisson laissez réduire en ajoutant  une à 2 cuillères du sirop  de confit d'aubergine.

ciselez les aubergines ou mettez les entières à votre convenance.

dressez votre plat .

Ingrédients:

-250 g de fromage frais.

1 pot de 125 grs de confit d'oignon

3 cuillères à soupe d'eau

-1oeuf

-Beurre fondu.

-Feuilles de pastilla.

Mélangez le confit d'oignon avec l'eau , mettre légèrement sur le feu.

Enlever du feu, ajoutez au  fromage mélangez.

Etaler les feuilles de pastilla ,coupez des rectangles, badigeonnez avec un peu de beurre fondu, 

Poser une cuillère  de farce sur la moitié inférieure du rectangle et faire ainsi un cornet, puis rabattre 2 fois de façon à emprisonner la farce dans un triangle de pâte.

 Collez  l’extrémité de celle-ci avec un peu d'œuf battu.

badigeonnez à nouveau d'un peu de beurre puis d'œuf battu.

Enfournez à feu doux 10 min.

Laitues variées (Frisée, Romaine, Batavia ou autre) selon ce que vous avez sous la main

Huile de table

Vinaigre 

Sel et poivre

1 à 2 cuillères de confiture de pamplemousse

Lavez les laitues

Découpez les en chiffonnade 

Préparez la vinaigrette avec huile, vinaigre, sel et poivre

Ajoutez la confiture de pamplemousse, mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse

Ajoutez à la salade, servez  aussitôt

Ingrédients

Yaourt sans sucre (prévoir 1 par personne)

Confiture de Figue au safran de taliouine

Fruits au choix

Versez vos yaourts sans sucre, ajoutez une cuillerée de confiture de figue au safran par pot de yaourt.

Mélanger, versez dans des coupelles.

Détaillez vos fruits en petits morceaux, ajoutez par dessus.

Servir Frais

 Des filets de soles 

Huile d'olive

Sel et Poivre

Confiture de Pamplemousse au gingembre

Enroulez les filets de sole sur eux-mêmes en terminant par la queue.

Étalez une cuillère de Confiture de Pamplemousse au Gingembre sur chaque filet de sole, , déposez-les par deux dans un morceau de papier sulfurisé arrosez d'un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre, puis réalisez une papillote.

Enfournez les filets de sole à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Servez sur un lit de salade verte.