LES CONFITURES ARTISANALES
De quelle confiture d'orange parlons nous?
Tout dépends du fruit utilisé, et de la manière d'aborder le fruit en question , de son temps de maturité et s'il s'agit de fruit produit en mode conventionnel ou écologique.
Pour parler simple, aucune confiture d'orange ne ressemble à une autre.
Au Maroc, il existe une pluralité de groupe d'orange pour ne citer que les principales.
Groupe des navels : Cara cara, Frost Navel, Lane late , Newhall
Groupe des oranges douces : Delta , Salustiana , Midknight , Valencia late
Groupe des oranges sanguines : Sanguinelli , Washington sanguine
Groupe des oranges amères : bigaradier ou orange de Séville
Alors confiture d'orange ou confitures d'oranges???
Les confitures artisanales: Qu'est ce que c'est?
Les confitures Artisanales sont préparées avec des fruits frais de saison arrivés à maturité et gorgés de soleil. Les meilleures variétés sont sélectionnées pour leur qualité gustative.(fruit de bouche d'excellence)
La préparation en petite quantité de 5 kgs de fruit est idéale, elle permet à la fois une cuisson rapide , préserve le goût et la couleur.(pigment des fruits)
Elles sont allégée en sucre par opposition aux confitures de grande consommation dites industrielles , qui contiennent souvent plus de 70 % de sucre !